& CAMBODIA

2013年から5年間カンボジアに住み、すっかりその魅力の虜になった私ですが、 中でも現地で出会った「塩漬け胡椒」の味わいには衝撃を受けました。

私は現地に住むまで、恥ずかしながらカンボジアが胡椒の名産地であることを知りませんでした。 好奇心が走り、人と人との繋がりを辿るうち、カンボジア国内で最も上質な胡椒が採れる土地、カンポットの胡椒畑を訪れることに。 人の手で大切に手入れされた畑は美しく煌めき、沿岸部ならではのカニやエビの殻を活用するなどして作られた土からは、生命力溢れる木々が広い空に向かってツル状に伸びています。 継承された伝統農法で人の手により愛情たっぷりに育てられた胡椒の実は、カンボジアの力強い日差しを受けてつやつや輝いていました。

「生胡椒の塩漬け」は、そんな極上の胡椒の実を、生のまま天日塩だけで漬けたものです。 ひと粒ずつ弾ける食感が楽しく、口に含めばその香りと旨味の虜に。 いつも醤油で食べる卵かけご飯を、この「生胡椒の塩漬け」で食べてみるとあまりの衝撃に「うまい！」と、驚きがそのまま声に出てしまうほど。

「たったひとさじで、いつものおうちご飯が特別な味わいに」 私たちの願いを形にするために、「生胡椒の塩漬け」を活かした４つのラインナップを生み出しました。 収穫期前半〜中盤に採れる、やわらかな実を使用した「プレーン」。 プレーンよりさらに若い実を厳選して収穫した「早摘み」。 広島の燻製店「シマヘイ」の協力を得て生み出した「燻製オイル仕立て」。 香川県のにんにく専門農家「白川農場」の協力を得て生み出した「ガーリックオイル仕立て」。 それぞれに個性のある魅力的な商品を作り出すことが出来ました。

「生胡椒の塩漬け〜燻製オイル仕立て〜」 2025年発売の商品です。 その年の日本一を決める「調味料選手権2025」では、最優秀賞を受賞することができました。 広島の人気燻製店「シマヘイ」さんとタッグを組んだ本商品は、クセのないグレープシードオイルをシマヘイ独自の技術でじっくり燻して作った「燻製オイル」がポイントです。 しっかりとした燻香を感じながら、生胡椒本来の香りと旨味、食感も味わえる。 そんな特別な調味料に仕上がっています。 ローストビーフ、サーモン、クリームチーズなどと相性抜群です◎

「生胡椒の塩漬け〜ガーリックオイル仕立て〜」 にんにく大好きな私たちが、ずっと作りたかったにんにくフレーバーの生胡椒がついに完成しました。 2026年の新商品です。 香川県のにんにく専門農家「白川農場」さんとの出会いが形になった一品。 試作を重ねて辿りついたグレープシードオイルベースのガーリックオイルは、チーム・白川農場の愛情をたっぷり注がれて育ったにんにくが惜しげもなくたっぷりと使用されています。だから香りがとにかく凄い！ オイルにクセがないため、生胡椒の食感と旨味、ガーリックオイルの食欲そそる豊かな香りが、互いを高め合う絶妙な仕上がりに。 マッシュポテト、バゲット、茹でエビ等のシンプルな海鮮料理、マルゲリータ、モッツァレラチーズなど、様々な食材との相性を確かめたくなる万能調味料です。