醸造元 角一

喧騒から休まる静かなとき。 芳醇な素材の宝庫、自然の恵み。 伝統に則り、丹精を込めています。 引き算の美学を追求した手仕込みの味噌。 原料は、米麹・大豆・塩のみです。 百三十年以上の歴史の深みを 心を込めてご案内いたします。

昔から飛騨高山は味噌・醤油づくりに最適の地と言われてきました。 澄んだ空気、清らかな北アルプスの雪どけ水、厳しい冬の寒さ。そんな高山の地で味噌を造り続けて百余年、昔ながらの製法で飛騨の大自然を木桶に仕込んでいます。

飛騨高山地方の郷土料理として知られる”朴葉みそ”をはじめて商品化した当社では、 塩気が少なく甘みが強い角一のこうじ味噌の特徴を生かし、 昔と変わらぬ製法で”元祖”の味を守り続けています。