Minimal - Bean to Bar Chocolate -
引き算の哲学から生まれた、新しいチョコレートのおいしさ。
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。 素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。 素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 10 年連続 101 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
販売元：株式会社βace
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引き算の哲学から生まれた、 新しいチョコレートのおいしさ 余分なものを引き算し、 カカオそれぞれの風味を引き立てる。 素材と真摯に向き合うことで生まれた 新しいチョコレートの体験を。
おいしくて、新しい。 Minimalは、 カカオ豆の仕入れからチョコレートづくりまでの 全ての工程を自社工房で職人達が手仕事で行っています。 余分なものは引き算するミニマリズムの考えを もとに作られたチョコレートは、 ザクザクとしたカカオ豆の食感、 クリアに感性に訴えるカカオ豆の香りが特徴。 目指しているのは、Minimalのチョコレートが 毎日を少し面白く、豊かにすること。 まずは体験してみてください。
カカオそのまま、板チョコレート Minimalの原点は使用するカカオの風味から 名付けられた板チョコレート。 原料は「カカオ」と「砂糖」のみです。 あけた瞬間広がる香りがインスピレーションを湧き起こし、 食べ進めると、柑橘、ドライミント、ローストナッツなど 個性的な風味を発見できます。 ザクザクとした食感は独自の工程で残されたカカオそのもの。 素材を感じ、同梱のカードでカカオの特徴や レシピを探究できる、エクスペリメンタルな一枚です。
