SLOW GELATO in bulk

SLOW GELATO in bulk のこだわりは、さまざまな素材、人との出会いを楽しむこと。店頭で提供している「あと混ぜジェラート」は、ジェラート、ソース、スプリンクルをオーダーごとに混ぜるスタイル。季節によって変化するフルーツソースや自家製のキャラメルソース、様々な食感のスプリンクル、それぞれの素材の良さを残しながら、ざっくりと混ぜ合わせ、見た目も食感も楽しいジェラートです。

ベースとなるジェラートは2種類のみ。阿部牧場のASOMILKを贅沢に使用した「こだわりミルク」はきび砂糖で仕上げた優しい甘さ。一方、熊本県産晩白柚が隠し味の「ショコラKUMAMOTO」はカカオマスたっぷりのリッチな配合。どちらも甘すぎないので飽きずに何度でも食べたくなる味を目指しました。2種のジェラートはどちらも熊本県合志市「野々島学園」で障害のある人と一緒に作っています。

ジェラートと合わせるソースやスプリンクル、メレンゲやワッフルは全て東京の店舗内のキッチンで作っています。国産小麦、一部は東京の在来種の小麦を使ったり、フルーツやハーブも指定の農家さんより取り寄せ、丁寧に仕込みをしています。

子どもも大人も、障がいがあっても、国籍や性別が違っても、誰もが美味しく楽しめるのがジェラートです。SLOW GELATO in bulkはモコメシと野々島学園のご縁から生まれた店だからこそ、ジェラートやお菓子を通じて結ばれた多様なつながりを大切にしながら、作り手や食べ手、地域の方々など、さまざまな皆さまと一緒にこの場所を育てていきたいと思っています。