SLOW GELATO in bulk
自慢のメニューは、オーダーごとにできたてを提供する“あと混ぜジェラート”
SLOW GELATO in bulkは、東京・根津の路地に佇む小さなジェラート店です。フードデザイナーであるモコメシ／小沢朋子が店主をつとめています。 自慢のメニューは、オーダーごとにできたてを提供する“あと混ぜジェラート”。 素材の味を生かしたジェラートに、季節のソースと、スプリンクをカスタマイズして選ぶことができます。 サクサク、カリカリ、パリパリ…混ぜたてでしか味わえない食感と、多様でマーブルな味わいのジェラートをお楽しみください。 在来種の小麦粉を使った焼き菓子も取り揃えております。
販売元：株式会社tab
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あと混ぜジェラートには、熊本県合志市「野々島学園」のSLOW GELATOを使っています。SLOW GELATOのこだわりは、地元・熊本県産の素材を生かすこと。そして、細かい作業も機械ではなくあえて人の手で、手間ひまかけて下ごしらえすることで風味と食感をより楽しめるジェラートに仕上げています。
誠実につくられた素材の価値を伝えていきます。 徳島や愛媛から届く柑橘類、山形から運ばれてくるりんご、柳久保小麦など、SLOW GELATO in bulkで使う素材はできる限り無農薬のものを、各地の顔の見える生産者さんから取り寄せています。産地訪問で見た光景、生産者の方々より伺ったお話に想いを馳せながら、バトンを繋いでいく思いで、日々ジェラートと焼き菓子を作っています。
SLOW GELATO in bulkは、 なによりもつながりを大切にしています 子どもも大人も、障がいがあっても、国籍や性別が違っても、誰もが美味しく楽しめるのがジェラートです。SLOW GELATO in bulkはモコメシと野々島学園のご縁から生まれた店だからこそ、ジェラートやお菓子を通じて結ばれた多様なつながりを大切にしながら、作り手や食べ手、地域の方々など、さまざまな皆さまと一緒にこの場所を育てていきたいと思っています。
