RISE & WIN Brewing Co.

RISE & WIN Brewing Co. は、徳島県・上勝町を拠点に、クラフトビールブランド「KAMIKATZ BEER」を醸造するマイクロブルワリーです。 上勝町は、人口約1,300人の小さな山あいの町。2003年に日本初の「ゼロ・ウェイスト宣言」を行いました。 現在では、14種類44分別による高い資源循環を実現し、持続可能な地域づくりの先進地として国内外から注目を集めています。

人と自然、資源が無理なく循環する暮らし。その思想は、私たちのビールづくりにも深く根付いています。 上勝町の豊かな風土や文化、そしてゼロ・ウェイストの精神を背景に、この土地ならではの魅力や物語をクラフトビールを通じて届けています。

2018年頃から、「バレルエイジ」という新たな表現に挑戦してきました。 ワインやウイスキーなどの熟成に使われてきた木樽。 その役目を終えた樽に、ビールを注ぎ、もう一度命を吹き込むこと。 それは、上勝町が大切にする“ゼロ・ウェイスト”の考え方と、つながっています。

譲り受けた古樽は、一つひとつ異なる個性を持っています。 私たちはその個性に向き合い、ビールを仕込み、ゆっくりと熟成させてきました。 木樽の中で時間を重ねたビールは、木の香りや、かつて宿っていたお酒のニュアンスをまとい、唯一無二の味わいへと変化していきます。

『THE BARREL』では、樽を単なる熟成のための器としてではなく、地域や文化、人の想いをつなぐ媒介だと捉えています。 お借りする樽のつくり手もまた、それぞれの土地や文化を大切にしている方々。 だからこそ、その背景にあるストーリーや価値観に心から共感しあえるブランドにお声がけし、ともに新たな価値を育んでいくことを大切にしています。