淡路橙研究所

原種の柑橘「淡路橙(あわじだいだい)」のクラフトオレンジピール研究所

江戸時代に淡路島で発見された柑橘「淡路橙（アワジダイダイ）」。 育種学的に限りなく原種に近いとされ、生命力が高く、その果皮は力強く野生的な芳香を放ちます。 近年ではオレンジピールや製菓素材、シロップとしてパティシエ・ショコラティエ様を中心に価値が見直されています。 淡路橙研究所は、淡路橙を使った国産・低糖度のオレンジピール開発を核に、果実の栽培から甘味体験の展開までを一気通貫して行なっています。

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