森果樹園 ／ 淡路橙研究所

<淡路橙（アワジダイダイ）> 淡路島で約300年前に発見された原種の柑橘。橙（ダイダイ）の変種といわれる。原種ならではの生命力と共に、果皮の香りや分厚さ、果汁の酸味、種の多さなどどれもが力強い性質を持つ。生食も好まれるが、加熱しても風味が飛びづらいため加工適性が高く、製菓素材や料理素材、加工用として適性が高い。マーマレード、オレンジピール、ゼストなど。収穫は２〜４月。2016年の調査時点で出荷している生産者は10名ほどで高齢化・後継者不足が現状。別名：阿波蜜柑・淡路島なるとオレンジ・鳴門など。

<リキッドタイプマーマレード> 収穫直後に果皮、薄皮、果汁に切り分け、部位ごとに異なる工程で下処理したのち煮詰めました。下処理を工夫することで素材の風味を効果的に表現し、部位ごとに果実の構成比で混ぜ合わせることで廃棄部位が極めて少ないエシカルさも兼ね備えたアイテム。ヨーグルトやパンにかけたり、炭酸水やお湯割りで(５倍希釈)。

<クラッシュピールゼリー> リキッドタイプマーマレードを使用したパウチ入りゼリー。希釈せずそのままお召し上がりいただけます。散りばめた美しい皮ごとお召し上がりください。

<レアチーズケーキ> オレンジピールを散りばめたレアチーズケーキ。国産のクリームチーズと生クリームによって表現されたピュアで濃厚なレアチーズケーキに、原種の橙の果皮でつくったオレンジピールを散りばめました。

<製菓・調理・加工素材> 果皮、薄皮、果汁を用いた素材を数多くとり揃えています。 ご利用を検討の際はお声掛けください。 <送料、配送について> ロットや同梱内容によって送料が異なります。詳しくは個別の商品ページをご覧ください。また、淡路島内の場合は配送可能な場合がございます。お問い合わせください。 <お問い合わせ> その他お気軽にお問い合わせください。 ・同梱の可不可 ・産直型ECのお取引 ・別注、オリジナルアイテム ・OEMのご相談 ほか