奈良屋

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奈良屋の創業は宝暦年間。 約250年前に創業、酒造・製粉等の事業を経て、70年ほど前から麺を作り始めました。 福島県は、全国でも有数の蕎麦の産地として知られております。 特に昼夜の寒暖差が大きい会津地方の蕎麦は、味・風味・実入りが良く、高品質な蕎麦として有名です。 （奥会津蕎麦・奥会津山芋蕎麦・生そばにこちらの蕎麦を使用しております。）

どんな会社なの？ ①乾麺の製造 看板商品の裁ちそばの他にも、山芋・よもぎ等の入った蕎麦や、 そうめん・ひやむぎ・うどんなども製造しております。 福島県民食！とも呼ばれる清鶴麺シリーズの製造もしております。 看板商品『裁ちそば』。 会津の桧枝岐（ひのえまた）村では、延ばした麺生地を数枚重ねて包丁で手前に引くように切ります。 布を裁つように切ることから裁ちそばと呼ばれます。 この独特の切り方から極端な乱切仕上げとなる麺を乾麺に落とし込んだのが、発売から70年以上経つ看板商品『裁ちそば』です。

②生麺の製造 全国のレストラン用に、生そばの発送も行っております。 ※冷凍での発送となります。 冷蔵庫等で解凍してから、ゆでて下さい。詳細については、お問合せ下さい。

③中華麺の製造 多加水熟成の生ちぢれ中華麺です。 滑らかでシコシコした食感が特徴です。 細麺・太麺・極太麺の３種類からお選びいただけます。 dancyu &premium Hanako CREA等　 人気雑誌のお取り寄せ特集でも推薦される逸品です！

④そば茶の販売 国内・海外でも最近人気のそば茶です。 そばの実を煎ったそば茶は、カリカリとした食感、香ばしい風味からそのまま食べても美味しい！ お茶として飲むだけではなく、納豆に混ぜる、アイス・ヨーグルトにかける・サラダにかける・でがらしはご飯に混ぜて炊く等いろいろな使いかたがあります。

奈良屋の蕎麦のこだわりは？ ①自家製粉の粗挽きそば粉。 製麺する直前に自社でそばの実からそば粉に製粉するので新鮮なそば粉の風味が生きています。 当社のそば粉はそばの実を甘皮ごと挽きあげる挽きぐるみ製法のそば粉です。

②会津の美味しい雪解け水 南会津町の標高は500～100０ｍ。四方を山々に囲まれ、冬の間は雪に埋もれる豪雪地帯の会津。 自然のフィルターを通したミネラル豊富な雪解け水が美味しい麺づくりに欠かせません。

③最高級のつなぎ粉 蕎麦のつなぎには、滑らかでシャキッとした歯切れをを生むつなぎ専用の美味しい小麦粉を使用。

どんな方に支持されているのか？ そば通の方にも人気です！ そばにこだわりのある40代～50代のお客様が多くみられます。 男女の比率では、女性が少しだけ多めです。 そば粉の割合も50％～80％、粗挽きそば粉ならではの風味や乱切りならではの食感からリピートされるそば通のお客様も多くおられます。 ロケットニュース編集長　家そば放浪記 「お店の味を家で」なんて贅沢は言わない。だが、せめて「家そば」の「家」を出るくらいのそばが食べたい。たくさんあるうち、どれが「店に近いそば」なのかを知りたい。という編集長の思いから始まった、乾麺食べ比べブログ記事。奈良屋の乾麺は毎回大絶賛、ランクインの常連となっております。 ※現在１位（粗挽二八蕎麦）＆３位（大内宿場そば） 　

カラフルで趣のある和紙パッケージ 食品は食べるまで味がわからないからこそ、第一印象にも特にこだわっております。 高級感のあるパッケージから、こだわりの食品を置いているお店や雑貨店などとの相性も良いです。 福島県内の主なスーパーをはじめ、 首都圏では、伊勢丹本店・DEAN&DELUCA・紀伊国屋・LOFT・日本百貨店・ナショナル麻布等 でもお取扱実績がございます。

また、弊社の包装紙のデザインは、東京オリンピックの公式ポスターや、伊勢丹などの包装紙の原画もてがけた、パリのアーティスト、フィリップ・ワイズベッカーさんデザインです。そば打ちの際に使用する伝統的な道具のデッサンとなります。箱入りのギフト商品の場合、こちらでの包装となります。