白みそ（味噌） 200g 1袋（200g）

【加藤兵太郎商店の代表的なお味噌】 いいちみそ「白みそ」は加藤兵太郎商店の代表的ともいえるお味噌です。 初めてお味噌を買われるお客様にまずオススメしているのがこの味噌です。 ありがたいことに、小田原・箱根・熱海など、多くの飲食店で地元のこだわり味噌として多く使用されています。 【普段使いに最適な優しいお味噌】 いいちみそ「白みそ」は最も古くから造られており、昔ながらのお味噌です。 さっぱりとくせがなく、食べやすいのが特徴で普段使いに最適です。 白みそと言っても西京みそのような真っ白で甘いお味噌ではありません。 製法としては信州味噌にあたり、信州味噌は醸造の過程で濃い色になったものを「赤味噌」、 淡い色のものを「白味噌」と呼ぶため、本品は「白みそ」という名称になっています。 漉してあるためまろやかで濃厚、溶けやすく、毎日のお料理に使いやすくなっています。 【大豆の旨みを感じやすい】 近年、淡い色のお味噌は麹歩合（大豆に対する米麹の割合）を増やしたり、塩を減らして甘口にする傾向があります。 しかし加藤兵太郎商店では大豆の旨みにこだわっており、 淡い色のお味噌「白みそ」でも麹歩合は7歩ほどと低めに設定されています。 一般的には1ヶ月ほどの発酵で完成させることが多い中、 この「白みそ」は最低でも3ヶ月の発酵期間をかけて旨みを最大限に引き出します。 その結果、淡い色のお味噌でも濃厚な味に仕上がり、かつフレッシュさも兼ね備えたバランスの良い味噌になります。 ぜひ一度味わってみてください。