BEANS | LATIN AMERICA - ASOTBILBAO , Colombia 1kg / 1袋

リジェネラティブ・オーガニック認証を取得したコロンビアの〈ASOTBILBAO〉をLATIN AMERICAとしてリリースします。 ニカラグア、ペルーに続く三カ国の産地です。　 コロンビアのトリマ地区は今や品質の高いコーヒー産地として一目置かれていますが、紛争とコカの生産の影響で小規模生産者が孤立化し、長年の間、流通の障壁となっていました。紛争の沈静化につれてコーヒー産業が活発化したものの、他の名産地に比べて遅れての参入となりました。そこでの差別化として、早い段階からオーガニック認証の取得に動き出したのがこの地区の特徴です。 ビルバオ農業技術・生産者協会（ASOTBILBAO）は、ビルバオ市内の小規模農園を経営する48の生産者によって形成されています。協会を結成したのは国家資格取得支援機関（SENA）の卒業生の若者達で、先代から引き継がれたコーヒー豆の生産へのリスペクトと、環境への深い配慮を持って活動しています。近年では、生産者に向けたリジェネラティブ・オーガニック農法の認定資格取得の為のトレーニングプログラムも立ち上げています。 精製処理では各生産者が独自でマイクロミルを所有しております。生産者自身で行うことで、適した収穫のタイミングで、丁寧に処理され、コーヒーの複雑さとクリーンな味わいにつながっています。 味わいは、カシスやピンクペッパーを彷彿とさせる複雑な風味と、ミルクココアのような甘さの余韻が特徴となっています。 生産者：ASOTBILBAO エリア：Planadas, Tolima 品種：Caturra, Castillo, Colombia 精製方法：Washed 標高：1450m 認証：リジェネラティブ・オーガニック認証 ローストレベル：中浅煎り Tasting note： カシスやピンクペッパーを彷彿とさせる複雑な風味 ミルクココアのような甘さのある余韻