BEANS | EARTHRISE - Emerson Vashed Cuzcatleco , El Salvador 【1kg / 袋】

EARTHRISE El Salvador | Emerson Vashed Cuzcatleco Earthriseは季節毎に小規模農家に焦点を当て、彼らの農園での土壌の健康を促進する活動を支援するシーズナルコーヒーです。今回はエルサルバドルの小規模生産者バスケスが営むトルガリート農園です。 トルガリート農園はチャラテナンゴの中でも更に僻地に位置し、ほとんど人の住んでいないエリアで空気が澄んでいて、自然と生物多様性の中に成り立っています。生育環境はコーヒーの木と一緒に松の木が育てられていて、森のような状態のシェードの下でコーヒーが育てられています。殺虫剤や除草剤は使用せず、カスカラの再利用とともに有機肥料を積極的に使用しています。 品種はエルサルバドル固有のサルチモール改良種であるクスカトレコの単体のロットです。病気耐性により収量は安定するものの品種に対しての国内評価はまだ高くありません。しかし、バスケスが作るクスカトレコ種は、酸が持つエネルギッシュさも甘さの質も品種のイメージを卓越した出来栄えです。気候変動に対して、品種という側面からも考えさせられるロットです。 バスケスは非常に几帳面な性格の青年で、現在は父親と一緒にコーヒー栽培をしながら後継の準備を進めています。フローター選別やドライング中のピッキングも行うことで、綺麗な飲み心地のコーヒーになっています。 味わいはモラセスシロップを連想させる凝縮された甘みと液質をもっており、中盤から余韻にかけてキウイフルーツや玉露のようなユニークな風味が出てきます。 生産者：Emerson Vazquez エリア：La palma, Chalatenango 品種：Cuzcatleco 精製方法：Fully Washed Process 標高：1500-1600m ローストレベル：中浅煎り Tasting note： みかんのような柑橘の果実味 きび糖のような甘さ ほっこりと甘い黒豆茶のような余韻