Vegan Stollen 2026 1

ヴィーガン シュトレン 2026 2026年11月15日リリース予定になります。 2026年のシュトレンは、AMBESSA の果樹園から収穫した自然栽培枇杷が原材料となるmitosaya 薬草園蒸留所謹製のオードヴィ " AWA BIWA " を使用しています。 枇杷の栽培と収穫からはじまり、醸造・蒸留・熟成といった長いプロセスを経てつくられます。南房総の香り、わたしたちとmitosayaの取り組みや想いが詰まった、特別な枇杷のブランデーです。 私たちがつくる3種のシュトレンは全て植物性素材100%のヴィーガン仕様ですが、その中で最もベーシックなタイプになります。ホールサイズとハーフサイズ共にマジパン入りになります。 AMBESSAのつくるシュトレンは粉砂糖不使用ですので、飾り気のない雪が降らない素朴な姿ですが、わたしたちが厳選に厳選を重ねた材料を使用しています。素材本来の風味と香りを活かすために、自家製のアーモンドプードルや夏蜜柑ピールをつくり、小麦全粒粉やライ麦粉は石臼で自家製粉したりと、手間を惜しまず丁寧に作っているので風味の良い優しい味に焼き上がります。 原材料の小麦（青葉）とライ麦は千葉県南房総市の私たちの圃場で無肥料・無農薬栽培で育て、種蒔き・収穫・乾燥・選別までわたしたちが行っています。 シュトレン作りがひと段落すると、また麦蒔きの季節が巡ってきます。そういった自然循環の中での生活と、日々紡がれる手仕事はエッセンスとなり、わたしたちにしか作れない、わたしたちらしいシュトレンになりました。種蒔きからはじまり、1年間かけて自然のリズムでゆっくりつくりあげる。わたしたちの思い、大地の力、作物の持つ生命力と美しさを詰め込んだ、そんなシュトレンです。 毎年わたしたちのシュトレンと共にホリデーシーズンを過ごすことを楽しみにしてくださる方がいてくれることは、とても喜ばしく幸せなことです。 生地に練りこんだナッツやスパイス、mitosaya謹製のフルーツブランデーに漬け込んだドライフルーツの風味などが日ごとにパンと馴染んでいくので、クリスマスを待つアドベントの間、何日かにかけてゆっくりお召し上がりください。 ラッピングには本物のシルクリボンを使用しています。リボンはクリスマスのオーナメントなどに再利用してみてください。 原材料のライ麦の茎（ストロー）は、”ライ麦ストロー”に生まれ変わります。 AMBESSAの想いや取り組みもご一緒に、今年もシュトレンをお楽しみいただけましたら幸いです。 品名：発酵焼き菓子（vegan stollen） 原材料名：国産全粒小麦粉（小麦)、自然酵母、自家製アーモンドプードル、有機無調整豆 乳、オリーブオイル、 国産全粒ライ麦粉 (小麦)、 ウォールナッツ、フィグ、レーズン、アプリコット、デーツ、チェリー、自家製夏みかんピール、デーツシロップ、フルーツブランデー、天日湖塩、シナモン、ナツメグ、クローブ、カルダモン（一部に小麦を含む） 内容量：W / 350g H / 170g 賞味期限：製造日より45日間 保存方法：高温多湿や直射日光は避けて、保存してください。 製造者：AMBESSA & CO