Cocoa & Marron Stollen 2026 1個

2026年のココア＆マロンシュトレンは、南房総市大井地区の自然栽培丹波栗で自家製の栗 渋皮煮をつくりココア生地に包み込んだ、栗の季節に楽しんでいただきたいシュトレンです。 原材料の小麦はアンベッサの自家栽培、無肥料・無農薬栽培の自然栽培小麦（青葉）と南房総市の有機農家「ねぎぼうず」から有機小麦「ゆめちから」 の玄麦を仕入れさせていただき、石臼で自家製粉した全粒粉をブレンドしています。 ライ麦もアンベッサの自家栽培ライ麦をを使用します。 青葉とライ麦は種蒔き・栽培管理・収穫・乾燥・選別まで、全工程を全てわたしたちが行っています。 土に触れ、自然と戯れながら作物を自らの手で作り、自然環境を整える。自然の中から多くのことを学び、日々紡がれる手仕事がオーガニックなエッセンスとなり、わたしたちのシュトレンはつくられます。 自家製粉の全粒粉小麦生地に練り込んだマダカスカル産オーガニックカカオと手間を惜しまず丁寧に仕込んだ自家製の栗甘露煮、ブランディードフルーツ、夏みかんピールやスパイスたちのハーモニーは、素朴ながら奥深い味わいに。 ドライフルーツのブランディードには、AMBESSA の果樹園から収穫した自然栽培枇杷が原材料となるmitosaya 薬草園蒸留所謹製のオードヴィ " AWA BIWA " を使用しています。 枇杷の栽培と収穫からはじまり、醸造・蒸留・熟成といった長いプロセスを経てつくられます。南房総の香り、わたしたちとmitosayaの取り組みや想いが詰まった、特別な枇杷のブランデーです。 ココアはカカオ豆の調達から製品になるまで一貫して行う「Bean-to-Bar」にこだわるロベール社がつくる、”Finest,Freshest,Faires” がかかげられたプレミアムカカオです。アフリカの島国から世界トップレベルの製品を生産し、生活向上や自然環境の保全へとつなげることを目的とした「Raise Trade」の理念をもとにつくられています。マダカスカル産カカオの持つ特有のフルーティーな香りは、わたしたちを魅了して止みません。 ラッピングには本物のシルクリボンを使用していますので、クリスマスのオーナメントや大切な方へのちょっとした贈り物の際などに再利用してみてください。 原材料のライ麦の茎（ストロー）は、”麦わら帽子”や”ライ麦ストロー”になりますよ。 品名：発酵焼き菓子（cocoa marron stollen） 原材料名：国産全粒小麦粉（小麦）、自然酵母、有機無調整豆乳、 国産全粒ライ麦粉（小麦）、自家製栗の渋皮煮、自家製夏みかんピール、 ウォールナッツ、オリーブオイル、フィグ、レーズン、 アプリコット、デーツ、チェリー、ココア、渋皮煮シロップ、フルーツブランデー、天日湖塩、シナモン、ナツメグ、クローブ 内容量：W / 350g H / 170g 賞味期限：製造日より45日間 保存方法：高温多湿や直射日光は避けて、保存してください。 製造者：AMBESSA & CO