柳醸造／雪山川 10割麹コシヒカリ白みそ 500g

「お米の旨みと味噌蔵の歴史を味わうお味噌」 素材はすべて国産品。130年以上の歴史ある味噌蔵の、こだわりと技術が詰まった味わいです。 「麹の割合を高めたお味噌です」 米麹を多く使用することで、塩を減らして短い熟成期間で仕上げるお味噌を、一般的に「白みそ」と呼びます。 大豆本来の色味や風味、米麹のやさしい甘さを楽しめる白みそ。雪山川シリーズでは、さらに麹歩合いを高めることで、より素材の持つ甘みと旨みを感じられるように仕上げました。 「雪山川[ゆきやまかわ]」 新潟を囲む山々に降り積もった雪が、春に溶けて川になり、田畑を巡ってやがて暮らしへとつながっていく。 そんな雪国の自然の恵みを味わいに込めてお届けする、柳醸造のみそシリーズです。