「彩-Sai-」2022｜千の夢ワイナリー 業種によって

"7月、2022最初の醸造はデラウエアからスタートしました。 高畠町の大野さんのデラウエア。土壌がしっかりしている畑でも、結実した全数を完熟させるわけには いかないのです。葡萄の品質が落ち、なにより木に負担がかかりすぎてしまうからです。 適切な収量で完熟させることにより、素晴らしい葡萄になるのです。 摘房した葡萄には、木を守る役目と、残った葡萄に美味しく完熟してもらう役目の他に、もう一つ大事 な役目があります。 白ワインやスパークリングの大事な構成要素である《酸》をワインに提供してくれるのです。 南陽市の風間さんの完熟スチューベンはそのまま頂いても美味しく、佐藤さんのネオマスカットは とても華やかなflavorで楽しませてくれます。 私たちが大変お世話になっている、上山市の秋葉さんの摘房シャルドネからもクリアな酸を。 全ての構成要素がお互いを引き立て、レモンの様な柑橘系の香りや、蜂蜜のような甘みがふわっと 広がるスパークリングに仕上がりました。 エチケットも日本の夏を思わせる金魚です。これからの暑い季節に向けて、キリッと冷やして楽しみ たい彩-Sai-です。 Type：White Sparkling Winemaker：Takehito Yoshida Area：Yamagata Vintage：2022 Alcohol：8.8% Delaware 34%　Masatoshi Ohno Chardonnay 27%　Yousuke Akiba Steuben 25%　Toshinobu Kazama Neo-muscat 14% Masao Satou"