「織-Ori-」2023｜千の夢ワイナリー 業種によって

補糖や補酸、酸化防止剤など、すべての添加物は一切なし 2023年も【織-Ori-】醸造の作法を踏襲し、さらにアンフォラ熟成と樽熟成に分けたことで、 繊細な香りを残しつつ、しっかりとしたオレンジワインに仕上がりました。 上山市の岩瀬さんが大事に育てたデラウェアを、より完熟を求め数回に分けて収穫し 開放槽にて発酵。抽出の終わった果皮を取り除きながら長期マセラシオンし 最初の密閉熟成後、アンフォラとオーク樽に分け2つの熟成過程を経てボトリング。 しっかり時間をかけ磨きながら醸したデラウェアは、フレッシュな果実味とクリアな酸を感じ、 リリース初期には少し冷やしてスッキリといただけます。 熟成が進むにつれ適温が上がり、デラウェアの奥深い味わいを楽しめるようになります。 日常の食卓に上がることもある慣れ親しんだデラウェアですが、オレンジワインとしても 楽しんでいただきたい私達の大切にしたい葡萄です。 ラベルデザインは【天の川】のイメージ 月を止まり木に２羽の梟が仲良く何かを見守っているように感じます。 皆様がそれぞれに想像しながらお飲みいただけると、 一層おいしさも膨らんで来ると思います。 Type：Amber Winemaker：Takehito Yoshida Area：Kaminoyama,Yamagata Vintage：2023 Alcohol：13.1 % Delaware 100%　Yuuichiro Iwase